Realizar en tiempo oportuno análisis fisicoquímicos, microbiológicos y organolépticos a materias primas, productos en proceso y productos terminados de alimentos de acuerdo a estándares técnicos, para la evaluación de cumplimiento de especificaciones y posterior liberación o bloqueo, según corresponda. Registrar resultados de análisis siguiendo las buenas practicas de documentación y velar por el cumplimiento de las buenas practicas de operación del laboratorio.
